Nos farines de blés anciens
Issue d’un mélange de plusieurs dizaines de variétés anciennes (parmi elles Touzelle et une ancienne variété danoise appelée Oland), tous sont des blés tendres (Triticum aestivum) plus quelques graines de grand épautre (Triticum spelta), de petit épeautre (Triticum monococcum), de blé dur (Triticum durum), d’amidonnier (Triticum Dicoccum), et de seigle (Secale cereale) dont la génétique n’a pas été modifiée, ni croisée.
Grâce à l’aide (7726, 20€) du Fonds européen agricole pour le développement rural (Feader) et de celle de la Région d’Ile de France (5150,80€) nous nous sommes équipé d’un moulin de pierre de type Astrié, la Rolls des Rolls, qui « caresse » lentement la graine plutôt que de la broyer et qui produit une farine de grande qualité.
Nous produisons de la farine intégrale (T150) de la farine semi-complète (T80) et de la farine blanche (T65).
Nos farines ont obtenu le label « Valeur Parc Naturel Régional »
http://ec.europa.eu/agriculture/rural-development-2014-2020.fr
Triticum aestivum
Triticum spelta
Triticum monococcum
Triticum durum
Triticum Dicoccum
Secale cereale
